2020年9月30日 / 最終更新日時 : 2020年9月30日 rinda35 パン試作 リュステックを試作しました。 よく「なんのパンがすきですか？」と生徒様に聞かれるのですが、私はこのリュステックをあげさせていただいております。あまり馴染みのないパンだと思いますが、外はパリッと中はもちっとした食感のパンです。1.5㎝厚にスライスして […]
2020年9月20日 / 最終更新日時 : 2020年9月20日 rinda35 お知らせ 9月の仕込み環境・捏ね上げ温度のお知らせ 9月20日(日) 曇り 気温26℃、湿度67％、粉温度26℃、仕込み水温32℃ 菓子生地、ストレート法、手ごね、白神こだま酵母使用 捏ね上げ温度29.3℃ 今日試作したパン：キューブあんぱん、ハムロール、コーンマヨネーズ […]
2020年9月12日 / 最終更新日時 : 2020年9月15日 rinda35 パン制作のコツ かぼちゃのパンを作る時に便利な一品 もうすぐ秋なので、かぼちゃのベーグルを試作しています。生地に蒸したかぼちゃを入れてみたのですが、かぼちゃに含まれる水分が違うため、毎回生地の固さが変わってしまいます。なので、かぼちゃフレークを使用して生地を作製してみま […]
2020年9月10日 / 最終更新日時 : 2020年9月10日 rinda35 パン試作 パンダの焼印を押してみました。 かぼちゃのベーグルに焼印を押してみました。 アップにしてみました。とても可愛いです。パンにパンダ(パンだ)、とても楽しくなる焼印です。
2020年9月7日 / 最終更新日時 : 2020年9月8日 rinda35 パン試作 かぼちゃのベーグルを試作しました。 かぼちゃのベーグルを試作しました。中には、レーズンを入れて、上にはかぼちゃの種をつけました。 小さくて見にくいのですが、ハロウィン用のジャックオランタンの焼印を押しました。
2020年9月4日 / 最終更新日時 : 2020年9月4日 rinda35 パン試作 いかりマークの焼印を押してみました。 ベーグルを浮き輪にみたてて、いかりの焼印を押してみました。夏にぴったりの可愛らしい焼印です。
2020年9月4日 / 最終更新日時 : 2020年9月4日 rinda35 パン制作のコツ クッキー生地を前日仕込みした方が良い理由 メロンパンの上にかぶせるクッキー生地は、前日仕込みにした方が良いと思います。当日にクッキー生地を作ってもメロンパンはできるのですが、出来上がりに違いがあります。 左が前日仕込みしたクッキー生地。右が当日仕込みのクッ […]
2020年9月1日 / 最終更新日時 : 2020年9月1日 rinda35 レシピ ラズベリージャムのレシピ だいたいの果物で応用できるので、是非色々な物でジャムを作って、パンと合わせてみて下さい。 材料：冷凍ラズベリー(お好きな果物)200ｇ、砂糖40ｇ、レモン汁4ｇ 1．冷凍のラズベリーと砂糖を小鍋に入れ、30～60分程常 […]
