クッキー生地を前日仕込みした方が良い理由

  メロンパンの上にかぶせるクッキー生地は、前日仕込みにした方が良いと思います。当日にクッキー生地を作ってもメロンパンはできるのですが、出来上がりに違いがあります。

 左が前日仕込みしたクッキー生地。右が当日仕込みのクッキー生地です。前日仕込みは、きれいな丸いメロンパンが出来ています。当日仕込みは、少しひびが入って端もギザギザしています。寝かせる事によって、生地をなじませています。

 メロンパンを作製する時の一工夫として、前日の夜にクッキー生地を製作するというのは、いかがでしょうか?