白神こだま酵母の使い方

 白神こだま酵母を使うときに始めに行う作業のご紹介をします。とても簡単ですので、是非お試しください。

1.白神こだま酵母をボールに計量します。ポイント:少量を計量する際は、0.1g単位で計量できるスケールがお薦めです。写真は、6.5gを計量しています。

2.水を温度計で測り、30~35℃にする。量は、白神こだま酵母の5倍必要ですが、それよりも多めに用意します。

3.ボールに水を計量します。1で計量した白神こだま酵母の5倍量です。ポイント1:3倍量とかかれているものもありますが、酵母が溶けにくいことがあるので5倍量がお薦めです。ポイント2:ボールは、この後材料を追加していくために大きめのものを使用しています。

4.3の水に1の白神こだま酵母を振りかけます。ポイント:全体にまんべんなく振りかけて下さい。振りかけたら、ボールを揺らして、白神こだま酵母全部に水がかかるようにして下さい。

5.5分そのまま待ちます。写真のように酵母が柔らかくなっていたら使用可能です。

6.残りの必要な水を加え、ホイッパーで混ぜて使用します。

開封後の白神こだま酵母は、冷蔵庫に入れて保存して下さい。