秋田県の世界自然遺産・白神山地の土の中から発見された、添加物を含まない体に優しい野生酵母です。

・発酵力が強く安定しているので、初心者の方でも安心して美味しいパンを作ることができます。
・乾燥した酵母が販売されていますので、気軽に使用することができます。
・トレハロースを多く含んでいるため、パンがほんのりと甘くしっとりと焼きあがります。また、少ない分量の砂糖で、ヘルシーなパンが焼きあがります。