2019年6月7日 / 最終更新日時 : 2019年6月7日 rinda35 お店巡り Papa’s BakeryさんとU-nest cafeさん 今日は「リライブ」の同期の方々とお会いし、２件お店に行きました。 一件目は、リライブの先輩がオーナーの金町にあるPapa’s Bakeryさん。 「カプチーノフラワー」は、コーヒーのシートがきれいに練りこん […]
2019年6月5日 / 最終更新日時 : 2019年6月5日 rinda35 パン試作 創作ピザの楽しさ 夏休みの親子パン教室の試作をする日々です。その中でも、創作ピザが楽しくて、周りの方々にどんな形のピザが良いか聞いています。今日は、お友達からのリクエストで「お兄ちゃんが働く車、弟君が小さいピザ」という事でパトカーと星に […]
2019年6月4日 / 最終更新日時 : 2019年6月5日 rinda35 パン制作のコツ 仕込み水温・粉温・捏ね上げ温度のお知らせ パン作成の参考になればと思い、私の製作環境をお伝えしようと思います。 是非、参考にして頂いて、パン作りライフをお楽しみください。 6月4日 気温27℃ 湿度57％ 粉温26℃ 仕込み水温39℃ 中種捏ね上げ温度 […]
2019年6月3日 / 最終更新日時 : 2019年6月3日 rinda35 教室の様子 パンの絵本を準備しました 教室にお子様用のパンの絵本を準備しました。どれも素敵なお話ばかり。出てくるパンはどれも美味しそうで、アイデアいっぱいです。教室に来たら、是非手に取って、ご自由にご覧ください。
2019年5月26日 / 最終更新日時 : 2019年5月26日 rinda35 レシピ バゲットのアレンジ方法 バゲットが固くなった時のフレンチトーストのアレンジをご紹介します。 ①卵１個、牛乳333ｇ、砂糖50gをかき混ぜます。 ②厚めに切ったバゲットを、深い容器に敷き詰め(バットなど)、①で作った卵液を上からまんべんなくかけ、 […]
2019年5月23日 / 最終更新日時 : 2019年5月23日 rinda35 パン研修 研修会に行ってきました 今日は、愛工舎さんの研修会に行ってきました。アットホームな雰囲気で、色々な話を交えての講習だったので、あっという間の時間でした。ルヴァンリキッドを使用したパンは、複雑な風味がして、美味しかったです。今日は、一日本当にあ […]
2019年5月16日 / 最終更新日時 : 2019年5月18日 rinda35 教室運営 教室運営するにあたって支えとなる事 教室がスタートして、１か月近く経ちました。新し局面に日々出会い、試行錯誤する毎日です。そのような時に、ありがたいと感じるのは、周りで支えて頂けている方々です。 ・教室運営を理解し、協力してくれる家族 ・日々の活動を報告 […]
2019年5月9日 / 最終更新日時 : 2019年5月9日 rinda35 お知らせ お店のPR活動 チラシが刷り上がってきたので、近所の方々にお配りしました。教室のことについて、色々と聞いて頂ける時は、とても嬉しいです。
2019年2月19日 / 最終更新日時 : 2019年2月19日 rinda35 パン制作のコツ レンジのオーブン機能を使用した発酵と焼成 普段は、KNEADER社の発酵器とRinnai社のガスオーブンを使用しています。 私は、本格的に家庭でパン作りを始めようと思った時に、この2つの機材を選択しました。 とても使い勝手が良く重宝しています。 しかし、なか […]
2019年1月29日 / 最終更新日時 : 2022年12月6日 rinda35 パン制作のコツ 寒い時期のパン制作の工夫点 冬に捏ね上げ温度が上がらないといった経験はないでしょうか？ そういった場合にできる工夫をご紹介します。 1.材料を温める 粉や水などの材料を温めてから、計量しましょう。ただし、温度が高すぎると酵母の作用が落ちるので、温 […]
