2020年6月15日 / 最終更新日時 : 2020年6月15日 rinda35 教室の様子 カレーパンのレッスンを行いました。 今日は、大人レッスンのカレーパンを行いました。揚げと焼きとを選択して頂けるのですが、今日は全て焼きカレーパンをご希望して頂きました。カレーパンの包餡は少し難しいのですが、餡べらの使い方が大変お上手で、カレーの具がはみ出 […]
2019年12月19日 / 最終更新日時 : 2019年12月19日 rinda35 お知らせ 1・2月大人レッスンを公開しました。 スイートブールは、丸く成型した生地にクッキー生地を絞って焼成すると溶けだしてUFOのような形になるパンです。その変化はとても面白いので、是非お楽しみ下さい。 バレンタイにぴったりの大人のスイートロールを作ります。中に […]
2019年12月14日 / 最終更新日時 : 2019年12月14日 rinda35 お知らせ バレンタイン親子教室を公開いたしました。 ココア生地を使った３種類のパンを製作します。チョコの入ったくまさんパン、クッキー生地のかかったUFOパン、バレンタイにぴったりのハートパンを製作します。皆様で心のこもったバレンタイのパンを製作してみませんか？
2019年10月28日 / 最終更新日時 : 2019年10月28日 rinda35 パン試作 シュトレンのフルーツの漬け込み 現在、シュトレンの中に入れるドライフルーツをこのように漬け込んでいます。お店ではこの時期、小麦粉を入れる大きな容器に漬け込んでいましたが、我が家では米びつに袋をかぶせて漬け込んでいます。このようにシュトレン用のドライフ […]
2019年9月23日 / 最終更新日時 : 2019年9月23日 rinda35 パン試作 ベーグルのアレンジ ベーグルのアレンジをご紹介します。左は、プレーンのベーグルにクリームチーズ、レタス、スモークサーモンを挟みました。右は、クランベリーベーグルにクリームチーズを挟みました。共に相性ピッタリです。
2019年9月17日 / 最終更新日時 : 2019年9月17日 rinda35 パン制作のコツ 9月仕込み環境、中種捏ね上げ温度、本捏ね捏ね上げ温度のお知らせ 9月15日 気温28℃、湿度58％、粉温度26℃、仕込み水温20℃ 中種捏ね上げ温度26℃ 本捏ね捏ね上げ温度29℃
2019年9月4日 / 最終更新日時 : 2019年9月4日 rinda35 パン試作 私の好きなパン 私の好きなパンの１つにリュスティックというパンがあります。フランス語で「素朴な」「野趣的な」という意味です。水分量が多いパンで、外はカリッとしていますが、中はモチモチしていて、お米を好む日本人には、この食感が愛されるの […]
2019年7月10日 / 最終更新日時 : 2019年7月10日 rinda35 お知らせ 夏休み親子・子供教室のチラシを作成・配布しました。 今回のチラシは、夏をイメージして爽やかに製作しました。見かけた方は、是非ご一読ください。よろしくお願い致します。
2019年7月4日 / 最終更新日時 : 2019年7月4日 rinda35 お知らせ ７月 仕込み環境・捏ね上げ温度のお知らせ ７月に入って、仕込み水温が30℃前後になってきました。捏ね上げ温度も上昇しやすいので、その時は、仕込み水温を低くするなどして、調節してください。 7月4日 気温27℃、湿度68％ 中種仕込み水温30℃、粉温26℃、中種捏 […]
2019年7月1日 / 最終更新日時 : 2019年7月1日 rinda35 教室の様子 リンダパン教室のお薦めポイント② リンダパン教室で使用しているオーブンは、業務用のオーブンです。このオーブンで焼成したパンは、きれいなキツネ色に焼き上り、ふっくらとした食感です。例えば菓子生地の場合は、200℃で7～8分の高温短時間でやきあげることによ […]
