大人レッスン(クロワッサン)を行いました 1月19日

まずは、折り込み用バターを生地に包み、３つ折りにする作業からおこないました。レッスンでは、生地の温度、バターの温度、麺棒での生地の伸し方などのポイントをお伝えします。とても丁寧に作業を行っていただき、３つ折りを３回きれいに行っていただきました。

分割では、定規で印をつけた後、２等辺三角形に包丁で切り分けます。生地を立ち切るようにきるのがポイントです。断面は、きれいな層になっていました♪♪

成型では、巻き終わりの部分を丁度良い位置に置いていただき、焼成するときれいなクロワッサンが出来上がりました！！低温長時間で焼成しているため、サクサクの食感に仕上がっています。

クロッカンも良い焼き色だと思います。おやつにぴったりのパンだと思いますので、ご家庭で是非お楽しみ下さい。いつもパンやスポーツなどのお話をさせていただき、楽しい時間をすごさせていただいております。本当にありがとうございます。