ベーグルのレッスンでは、生地作りから行います。硬めの生地を捏ねる時のポイントをしっかりと抑えて、生地に効率よく力を加え良く捏ねていただきました。生地の半分量にシュレッドチーズを練りこんで、チーズベーグルの生地も作成しまし […]

大人レッスンでカンパーニュのリクエストをいただきレッスンを行いました。生地作りでは、ライ麦粉の香りを楽しみながら手捏ねを行いました。 成型では、丸めた生地を発酵かごといわれる型に入れます。発酵かごに粉を振って生地を入れる […]

ハロウィンをテーマにした秋の親子教室をおこないました。 かぼちゃパンは、チーズを挟んだ生地を薄くのばし、型でくり抜いてかぼちゃの形にします。 3種類の型でくり抜くのですが、型の種類やくり抜き方で顔の雰囲気が変わってきます […]

小学生のお子様と御一緒にレッスンを行いました。 かぼちゃパンでは、生地にチーズを挟んだあと、シーターという生地を薄くする機械を使って、かぼちゃの形になるようにしていただきました。目、鼻、口を型で生地をくり抜く作業は、好き […]

ベーグルを生地作りから行いました。ベーグルは、硬めの生地の為、少し力が必要ですが捏ねやすい生地だと思います。体重をのせながら、力がしっかりと生地に伝わる方法をお伝えさせていただきました。 ベーグルの成型では、きれいな形を […]