2021年2月22日 / 最終更新日時 : 2021年2月22日 rinda35 パン研修 イングリッシュマフィンに付ける粉について イングリッシュマフィンを製作する際、成型後、周りに粉を付け発酵します。その時に付ける粉の種類によってどのよに味や食感が変わるのか実験しました。 一般的には、トウモロコシの粉を使用することが多いです。左から粒子が大きい […]
2019年5月23日 / 最終更新日時 : 2019年5月23日 rinda35 パン研修 研修会に行ってきました 今日は、愛工舎さんの研修会に行ってきました。アットホームな雰囲気で、色々な話を交えての講習だったので、あっという間の時間でした。ルヴァンリキッドを使用したパンは、複雑な風味がして、美味しかったです。今日は、一日本当にあ […]
2019年1月22日 / 最終更新日時 : 2019年1月25日 rinda35 パン研修 メロンパンの研修 本日は、鎌倉のマルズさんのメロンパンの授業に参加しました。 外はカリカリ、中はもっちりの見た目もかわいらしいパンができました。チョコチップメロンパンは、子供が喜びそうです。とても素敵な時間をありがとうございます。
