大人レッスン(ウイナーフランス、エピ)を行いました
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初めてのフランス生地でのレッスンでしたが、普段からパンをつくられていらっしゃるの、生地の扱い方がとてもお上手でした。
成形では、柔らかい生地でのガス抜きの仕方や手粉の使い方などのポイントをお伝えしました。エピでは、ハサミで左右に切り分けていく工程が楽しいとおしゃっていただきました。
ウインナーフランスでは、布取りをし、スリップベルトにのせて焼成するという、普段家庭ではなかなかできない体験をしていただきました。ウインナーも約30㎝のロングウインナーを使用しています。クープのポイントもお伝えさせていただいた後に、実際にいれてみました。クープは、難しいと思いますが、スパッと切れる感触は気持ちが良いので、是非ご家庭でもチャレンジしてみて下さい。
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