2020年9月7日 / 最終更新日時 : 2020年9月8日 rinda35 パン試作 かぼちゃのベーグルを試作しました。 かぼちゃのベーグルを試作しました。中には、レーズンを入れて、上にはかぼちゃの種をつけました。 小さくて見にくいのですが、ハロウィン用のジャックオランタンの焼印を押しました。
2020年9月4日 / 最終更新日時 : 2020年9月4日 rinda35 パン試作 いかりマークの焼印を押してみました。 ベーグルを浮き輪にみたてて、いかりの焼印を押してみました。夏にぴったりの可愛らしい焼印です。
2020年8月30日 / 最終更新日時 : 2020年8月30日 rinda35 パン試作 メロンパンの試作をしました。 今日は、子供と一緒にメロンパンを試作しました。生地捏ねから行い、クッキー生地も作製しました。クッキー生地を丸く伸す際に力加減が難しと思うのですが、バランス良くとても上手に伸すことができました。丸い可愛らしいメロンパンが […]
2020年8月28日 / 最終更新日時 : 2020年8月28日 rinda35 パン試作 ライ麦パンをカットしました。 2日前に製作したライ麦パンをカットしました。ライ麦の香りがとても良いです。 薄くスライスして、オープンサンドにしました。ライ麦パンには、香りやクセがある食材が合うようです。酸味のあるジャムも合います。上から右回りに、 […]
2020年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 rinda35 パン試作 ライ麦パンを試作しました。 ヨーグルトを使用したサワー種を使って、ライ麦パンを試作しました。 サワー種は、3日間かけて作製します。夏場は室温が高いので、クーラーの効いた涼しい部屋に私と一緒にずっと移動していたので、とても愛着がわきました。ライ麦パ […]
2020年8月23日 / 最終更新日時 : 2020年8月23日 rinda35 パン試作 手捏ね食パンを製作しました。 普段は、ミキサーで生地を仕込むことが多いのですが、手捏ねを行う事もあります。手捏ねは、生地の温度や柔らかさに直に触れ、四季を感じる事ができます。また、生地を捏ねている時間は、無心になれる素敵な時間です。 叩き捏ねのペ […]
2020年7月6日 / 最終更新日時 : 2020年7月6日 rinda35 パン試作 七夕パンを作製しました。 明日は、七夕なので彦星と織姫のパンを試作しました。中身は、自家製のチョコクリームです。頬っぺたが、仲良くくっついている所がポイントです。
2019年10月28日 / 最終更新日時 : 2019年10月28日 rinda35 パン試作 シュトレンのフルーツの漬け込み 現在、シュトレンの中に入れるドライフルーツをこのように漬け込んでいます。お店ではこの時期、小麦粉を入れる大きな容器に漬け込んでいましたが、我が家では米びつに袋をかぶせて漬け込んでいます。このようにシュトレン用のドライフ […]
2019年9月23日 / 最終更新日時 : 2019年9月23日 rinda35 パン試作 ベーグルのアレンジ ベーグルのアレンジをご紹介します。左は、プレーンのベーグルにクリームチーズ、レタス、スモークサーモンを挟みました。右は、クランベリーベーグルにクリームチーズを挟みました。共に相性ピッタリです。
2019年9月4日 / 最終更新日時 : 2019年9月4日 rinda35 パン試作 私の好きなパン 私の好きなパンの１つにリュスティックというパンがあります。フランス語で「素朴な」「野趣的な」という意味です。水分量が多いパンで、外はカリッとしていますが、中はモチモチしていて、お米を好む日本人には、この食感が愛されるの […]
