７月　仕込み環境・捏ね上げ温度のお知らせ

７月に入って、仕込み水温が30℃前後になってきました。捏ね上げ温度も上昇しやすいので、その時は、仕込み水温を低くするなどして、調節してください。

7月4日　気温27℃、湿度68％

中種仕込み水温30℃、粉温26℃、中種捏ね上げ温度31℃

本捏ね捏ね上げ温度28℃