2019年9月23日 / 最終更新日時 : 2019年9月23日 rinda35 パン試作 ベーグルのアレンジ ベーグルのアレンジをご紹介します。左は、プレーンのベーグルにクリームチーズ、レタス、スモークサーモンを挟みました。右は、クランベリーベーグルにクリームチーズを挟みました。共に相性ピッタリです。
2019年9月17日 / 最終更新日時 : 2019年9月17日 rinda35 パン制作のコツ 9月仕込み環境、中種捏ね上げ温度、本捏ね捏ね上げ温度のお知らせ 9月15日 気温28℃、湿度58％、粉温度26℃、仕込み水温20℃ 中種捏ね上げ温度26℃ 本捏ね捏ね上げ温度29℃
2019年9月4日 / 最終更新日時 : 2019年9月4日 rinda35 パン試作 私の好きなパン 私の好きなパンの１つにリュスティックというパンがあります。フランス語で「素朴な」「野趣的な」という意味です。水分量が多いパンで、外はカリッとしていますが、中はモチモチしていて、お米を好む日本人には、この食感が愛されるの […]
