手捏ね食パンを製作しました。

　普段は、ミキサーで生地を仕込むことが多いのですが、手捏ねを行う事もあります。手捏ねは、生地の温度や柔らかさに直に触れ、四季を感じる事ができます。また、生地を捏ねている時間は、無心になれる素敵な時間です。

　叩き捏ねのペタペタという音は、パン製作の独特の音だと思います。

　そして、出来上がった生地には愛着がわき、この後の作業も楽しみになります。

　今日は、山型食パンにしました。手捏ねでも十分膨らんでいます。