大人レッスン(エピ、ウインナーフランス)を行いました

リクエストをいただき、フランス生地でエピとウインナーフランスのレッスンを行いました。

まず、前日に作成しておいた生地で成型を行いました。とても柔らかい生地でしたが、扱い方がお上手で分割・成型ときれいに行っていただきました。ウインナーフランスは、30㎝の長いウインナーを使用しています！！

2次発酵を待つ間に、オートリーズ法で生地を作成しました。出来上がった生地を持ち帰っていただき、ご家庭で餡フランスを作っいただいたとご連絡がありました。ご家庭で作られたパンのお話を伺えて、嬉しかったです。

ウインナーフランスには、5本のクープを入れました。バランス良く切れていると思います。普段とは違う生地作り、成形方法で楽しくご一緒にパンを作ることができました。いつも御参加いただき、本当にありがとうございます。