大人レッスン(カンパーニュ、シュープリーズ)のレッスンを行いました 9月12日
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大人レッスンでカンパーニュのリクエストをいただきレッスンを行いました。生地作りでは、ライ麦粉の香りを楽しみながら手捏ねを行いました。
成型では、丸めた生地を発酵かごといわれる型に入れます。発酵かごに粉を振って生地を入れるため、その粉の模様が表面についています。
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発酵後に十字にクープを入れ、焼成して仕上げます。
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できたカンパーニュをくりぬき、サンドイッチを詰めてシュープリーズ(フランス語で驚きとう意味)というパンをつくりました。
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シュープリーズは、今回のレッスンではハム&チーズ、きゅうり&シーチキンマヨネーズのサンドイッチにしましたが、色々なサンドイッチを詰めてパーティー用にも喜ばれると思います♪♪
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